ΣΥΝΤΑΓΗ: ΡΙΖΟΤΟ ΠΡΙΜΑΒΕΡΑ

ΒΑΣΙΛΗΣ Ν.
By ΒΑΣΙΛΗΣ Ν. October 29, 2014 12:12

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΡΙΖΟΤΟ ΠΡΙΜΑΒΕΡΑ

Έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα των καλοφαγάδων. Το ριζότο έχει κατακτήσει μία ξεχωριστή θέση και ήρθε η στιγμή να μάθεις να το φτιάχνεις και μόνος, -η σου. Και μάλιστα με λαχανικά και κρέμα ρικότας.

Υλικά

  • 400 γραμμ. ριζότο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
  • 1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
  • 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό
  • 60 ml. ελαιόλαδο
  • 100 ml. λευκό κρασί
  • 300 ml. ζωμό λαχανικών
  • 50 ml. κρέμα γάλακτος
  • 50 γραμμ. μαλακό βούτυρο
  • Αλάτι & πιπέρι

Για την κρέμα ρικότας

  • 100 γραμμ. ρικότα
  • 30 ml. κρέμα γάλακτος
  • 30 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι & πιπέρι

 Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά όλα εκτός από το κρεμμύδι. Τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το άλλο μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το ριζότο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό των λαχανικών. Μετά από 10 λεπτά, βάζουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών που είχαμε σοτάρει στην αρχή και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 8 λεπτά.

Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, την  κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε προσθέτοντας στο κέντρο του κάθε πιάτου μια κουταλιά της σούπας κρέμα ρικότα που έχουμε φτιάξει ως εξής: σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα με την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα αλοιφή.

 

Koolnews.gr

ΒΑΣΙΛΗΣ Ν.
By ΒΑΣΙΛΗΣ Ν. October 29, 2014 12:12
Write a comment

No Comments

No Comments Yet!

Let me tell You a sad story ! There are no comments yet, but You can be first one to comment this article.

Write a comment
View comments

Write a comment

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*